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      菠菜有一个美妙的别名——“红嘴绿鹦哥”，光听名字就觉得春意盎然了。虽说菠菜四季常见，但春天的菠菜始终是最嫩最翠绿的，好看又好吃，营养丰富。古代阿拉伯人把菠菜称为“菜中之王”也是不无道理的。《本草纲目》上说，菠菜可以“通血脉，开胸膈，调中气，止饮渴，解酒毒，调肠燥”。你知道吗菠菜原产波斯，唐期传入我国，所以被叫做“菠菜”。菠菜味甘、性凉，无毒，入大肠经、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效。菠菜的营养非常丰富。

      1．养颜佳品菠菜含有丰富的铁，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品；含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用。

      2．防治口角炎菠菜中含有大量的p一胡萝卜素和铁，也是维生素B。、叶酸、铁和钾的极佳来源；含有丰富的B族维生素，能够预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

      3．保护视力哈佛大学的一项研究发现，每周食用2～4次菠菜的中年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

      4．维持血糖稳定高血糖是中年人的常见病，而菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

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